Mandel-Likör mit Dattelsüße – “Veganer Eierlikör”

Möchtest du deinen "Naschkatzen-Genen" gerecht werden und dabei sowohl auf Vitalstoffräuber wie Fabrikzucker und raffinierten Fetten und auf Produkten aus Massentierhaltung verzichten? Dann ist unser (fast) veganer Mandel-Dattel-Likör genau das Richtige für dich! Reich an hochwertigen und reinen Zutaten, ist dieser Likör die perfekte Wahl für eine gesunde Nascherei. Probiere ihn aus und lass' dich von seinem cremig-vanilligen und milden Mandel-Geschmack überzeugen.
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Jenny

Jenny ist unsere Fachfrau für Ernährung und Fasten und betrachtet die Welt durch eine ganzheitliche Linse. Für Jenny ist der Mensch nicht nur ein physisches Wesen, sondern ein komplexes Zusammenspiel von Körper, Geist und Umwelt. Als Ernährungsexpertin ist sie davon überzeugt, dass die Wahl dessen, was wir essen, einen erheblichen Einfluss auf unsere Gesundheit, unser Wohlbefinden und unsere Umwelt hat.

Überblick

Alkohol und der vollwertige Lebensstil

Auch, wenn die Zutaten des folgenden Rezepts alles “reine” Zutaten sind, möchte ich an dieser Stelle nicht von einem “vollwertigen und vitalstoffreichen” Likör reden.
Denn selbstverständlich ist Alkohol kein Stoff, der dem Körper Vitalstoffe liefert – im Gegenteil: für den Alkohol-Abbau wird die Leber stark gefordert und braucht hinterher viele Vitalstoffe, um sich wieder zu regenerieren.

Umso besser ist es jedoch, dass ansonsten keine Vitalstoffräuber in diesem Naschwerk enthalten sind – anders als bei käuflichen Likören! Und schließlich ist es wie immer: die Menge macht das Gift. Alkohol in kleinen Mengen schadet nicht. Viele pflanzliche Arzneien werden mit Alkohol angesetzt, um die heilsamen Wirkstoffe zu gewinnen und zu konservieren.

Bei überstandener Alkoholsucht, Leber- und Krebserkrankungen ist dieser Likör mit Alkohol selbstverständlich tabu.
Aber auch bei anderen chronischen und akuten Erkrankungen rate ich von Alkohol ab.
Deshalb biete ich auch eine alkoholfreie Variante an.

Selbstverständlich handelt es sich bei diesem Rezept aus genannten Gründen um ein Produkt, was nicht täglich konsumiert werden sollte.
Es sollte besonderen Anlässen vorbehalten bleiben!

Mandel-Likör mit Dattelsüße – “Veganer Eierlikör”

Menge

500

ml

Zutaten

  • 75 g getrocknete Datteln ohne Stein

  • 75 g Akazienhonig

  • 100 g weißes Mandelmus

  • 1 TL Vanillepulver

  • 75 ml Fruchtansatz (Alkoholgehalt 65 Vol.%)*

  • ca. 400 ml ungesüßter Pflanzendrink (ich bevorzuge Mandel-Drink für die alkoholische Variante und Reis-Kokos-Drink für die alkoholfreie Variante, aber das ist Geschmackssache)

So geht’s

  • Die getrockneten Datteln etwas klein schneiden, zusammen mit 100 ml Pflanzen-Drink in einen Messbecher geben und 5-10 Stunden einweichen.
  • Jetzt den Honig, das Mandelmus und Vanillepulver zugeben und auf 425 ml mit dem Pflanzen-Drink auffüllen.
  • Mit dem Pürierstab alles glatt mixen oder die Zutaten in einen Mixer umfüllen und die Masse glatt mixen.
  • Den Alkohol abmessen und zugeben und entweder auf kleiner Stufe nochmals kurz mixen oder mit einem Rührbesen kräftig verrühren.
  • Die Masse in gut schließende Flaschen abfüllen und 24 Stunden lang im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei dickt der Likör noch nach und bekommt annähernd die Konsistenz von Eierlikör.

Hinweise und Tipps

  • Es stimmt: aufgrund des Honigs ist der Likör streng genommen nicht vegan. Wer auf Honig verzichten möchte, nimmt einfach dementsprechend mehr Datteln. Die Farbe des Likörs wird dadurch etwas dunkler und es darf nicht vergessen werden, dass kaltgeschleuderter Honig viele heilsame Stoffe enthält.
    Vielleicht ist es eine Option für dich, den Honig von einem regionalen Imker zu beziehen?
  • Der Alkoholgehalt beträgt ca. 10 Vol.%. Handelsüblicher Eierlikör enthält zwischen 12 und 15 Vol.% Alkohol. Ich habe jedoch festgestellt, dass 10 Vol.% geschmacklich völlig ausreichen. Somit wird die Leber weniger beansprucht.
    Möchtest du den Alkoholgehalt anpassen, folge dem nächsten Tipp.
  • *Solltest du einen Alkohol-Ansatz mit einem anderen Alkoholgehalt haben (z.B. Prima-Sprit, Korn) oder einen anderen Alkoholgehalt im Likör wünschen, kannst du die benötigte Menge in ml wie folgt berechnen:
    500 ml x gewünschter Alkoholgehalt (z.B. 12 Vol.%) : Alkoholgehalt deines Ansatzes (z.B. 40 Vol.%, 69,9 Vol.%)
    Beispiel:
    Du hast Wodka mit 40 Vol.% Alkohol und möchtest einen Likör mit 14 Vol.% herstellen.
    Rechnung: 500 x 14 : 40 = 175
    Du benötigst also 175 ml vom Wodka. Fülle entsprechend mit weniger Pflanzendrink auf.
  • Für die alkoholfreie Variante wird der alkoholische Fruchtansatz weggelassen und statt dessen 100 ml frisch gepresster Orangensaft verwendet.
  • Während der Likör mit dem Alkohol mehrere Wochen im Kühlschrank in einer dicht verschlossenen Flasche haltbar bleibt, sollte der alkoholfreie Likör innerhalb von 3 Tagen aufgebraucht werden!
  • In einer dekorativen Flasche macht sich der Likör gut als Geschenk!

Ich bin sehr gespannt, ob dir dieser Likör genauso schmeckt, wie mir!

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