Die Wirkungsweise von Auszugsmehl in der Ernährung ist der des Fabrikzuckers ähnlich, denn bei beiden Nahrungsmitteln handelt es sich um "leere" Kohlehydrate. Allerdings ist dieser Aspekt den meisten noch nicht bekannt. Während inzwischen viele Menschen bereits versuchen, Zucker zu meiden oder ihn zumindest ganz bewusst zu konsumieren, greifen die allermeisten in vielen Kulturkreisen beinahe täglich und ohne darüber nachzudenken zu Speisen aus Auszugsmehlen.
Dieser Beitrag soll das Bewusstsein gegenüber diesem Thema verändern.