In meinem Beitrag "Auszugsmehl - der alltägliche Vitalstoffräuber" habe ich vor einiger Zeit darauf hingewiesen, wie wichtig es ist, Auszugsmehle - d.h. Weiß- und Graumehle - zu meiden, und warum.
In der Praxis bemerke ich jedoch immer wieder, wie man selbst dort, wo wir fachkundiges Fachpersonal vermuten, sehr oft mit falschen Tatsachen konfrontiert wird und somit die falschen Lebensmittel zu Hause auf dem Tisch landen.
An dieser Stelle möchte ich in die 5 häufigsten Irrtümer zum Thema Vollkornbrot/Vollkornbrötchen etwas Licht ins Dunkel bringen.