Gesund durchstarten nach dem Heilfasten: Apfel-Chicorée-Salat zur Unterstützung der Leber

Du suchst nach einem perfekten Salatrezept, um deinen Körper nach dem Heilfasten sanft wieder an feste Nahrung zu gewöhnen und mit wertvollen Vitalstoffen zu verwöhnen?
Dieser Apfel-Chicorée-Salat ist der perfekte Begleiter für die Aufbautage – leicht, erfrischend und voller nährender Zutaten, die die Leber bei der Entgiftung unterstützen. Das Dressing kommt ohne Fett aus, so dass dieser Salat bereits am ersten Aufbautag nach dem Fastenbrechen gegessen werden kann.
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Jenny

Jenny ist unsere Fachfrau für Ernährung und Fasten und betrachtet die Welt durch eine ganzheitliche Linse. Für Jenny ist der Mensch nicht nur ein physisches Wesen, sondern ein komplexes Zusammenspiel von Körper, Geist und Umwelt. Als Ernährungsexpertin ist sie davon überzeugt, dass die Wahl dessen, was wir essen, einen erheblichen Einfluss auf unsere Gesundheit, unser Wohlbefinden und unsere Umwelt hat.

Überblick

Deshalb ist dieser Tag für die Aufbautage nach dem Fasten, aber auch zur allgemeinen Entgiftung perfekt geeignet

Chicorée enthält Bitterstoffe, die die Galleproduktion anregen und somit die Leberfunktion unterstützen, wodurch die Entgiftung des Körpers gefördert wird.
Äpfel enthalten Pektin, das dabei hilft, Schwermetalle und andere Giftstoffe im Verdauungstrakt zu binden und auszuscheiden, was die Entgiftung unterstützt.
Zitronen sind eine ausgezeichnete Vitamin-C-Quelle, die die Leber bei der Produktion von Enzymen unterstützt. Insbesondere die ätherischen Öle aus der Schale stimulieren die Entgiftungsprozesse im Körper und wirken reinigend auf den gesamten Organismus.
Honig wirkt antioxidativ und antimikrobiell, unterstützt den Körper bei der Bekämpfung freier Radikale und fördert die Entgiftung durch seine leicht verdaulichen, natürlichen Enzyme.
Senf enthält Glucosinolate, die in der Leber zu bioaktiven Verbindungen umgewandelt werden und die Aktivität entgiftender Enzyme steigern, wodurch der Körper effektiver Schadstoffe abbauen und ausscheiden kann.
Pfeffer enthält Piperin und ätherische Öle, die die Bioverfügbarkeit wichtiger Nährstoffe erhöhen und antioxidative Eigenschaften beseitzen, wodurch er die Entgiftung und Verdauung unterstützt.
Leinöl ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Zellregeneration fördern, wodurch es den Körper beim Aufbau nach dem Fasten unterstützt und die allgemeine Gesundheit stärkt.

Apfel-Chicorée-Salat

Portionen

2

Portionen

Zutaten

  • 1 Apfel, süß-säuerlich

  • 1 – 2 Chicorée-Sprossen (je nach Größe)

  • 1 -2 Bio-Zitronen (je nach Größe)

  • 1 TL Senf (ohne Zuckerzusatz)

  • 1 geh. TL Honig, kaltgeschleudert

  • 1-2 TL Leinöl, kaltgepresst (optional)

  • schwarzer oder bunter Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

  • Die Bio-Zitronen heiß abwaschen und die Schale abreiben. Danach die Zitronen halbieren und auspressen.
  • Zitronensaft mit Senf, Honig und gegebenenfalls Leinöl gut vermixen. Ein elektrischer Handmilchaufschäumer leistet hier gute Dienste.
  • Den Chicorée waschen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
  • Den Apfel in sehr kleine Würfel schneiden: Den Apfel mit dem Stielansatz auf das Schneidbrett stellen und zunächst links und rechts von der Blüte ausgehend nach außen, den Apfel in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben anschließend in Würfel schneiden. Dann den Rest des Apfels scheibenweise vom Kerngehäuse schneiden und fein würfeln.
  • Chicorée und Apfelwürfel in einer Schüssel mit dem Dressing gut vermischen.
  • Den Salat portionieren und vor dem Servieren mit Pfeffer und Zitronenabrieb bestreuen.

Hinweise und Tipps

  • Der Salat sollte zeitnah nach der Zubereitung verzehrt werden, da die wertvollen Enzyme aus dem Apfel unter Sauerstoffeinfluss schnell oxidieren.
  • Wird der Salat als Aufbaumahlzeit nach dem Fasten verzehrt, sollte das Öl am 1. und 2. Aufbautag weggelassen werden.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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