Die wertvollen Zutaten des Salats und ihre leberstärkende Wirkung
In den Aufbautagen nach dem Fasten spielt die Unterstützung der Leber eine entscheidende Rolle, da sie intensiv mit der Entgiftung beschäftigt ist und besonders gefordert wird, wenn der Körper wieder feste Nahrung erhält. Die Kombination aus Staudensellerie, Radicchio, Apfel, Kresse oder anderem Mikrogrün sowie einem Dressing aus Zitronensaft, Zitronenabrieb, Senf, Honig und wenig Leinöl ist optimal, um die Leber in dieser Phase zu stärken. Staudensellerie und Radicchio fördern die Verdauung, besitzen entgiftende Eigenschaften und liefern wertvolle Bitterstoffe, während der Apfel mit seinem Pektin Schadstoffe bindet. Das Mikrogrün liefert konzentrierte Nährstoffe, und die Zitronenkomponente wirkt durch ihren hohen Vitamin-C-Gehalt und sekundären Pflanzenstoffen antioxidativ, reinigend und entzündungshemmend. Leinöl unterstützt mit seinen Omega-3-Fettsäuren die Zellregeneration, während Senf zur Aktivierung entgiftender Enzyme beiträgt.
Dieser Salat schmeckt nicht nur hervorragend frisch, sondern versorgt den Körper auch mit viel Flüssigkeit, die nach dem Fasten dringend aufgefüllt werden muss.
Ein zusätzlicher Leberwickel, angewendet nach einer leichten Mahlzeit, ist eine ideale Ergänzung, da er die Durchblutung der Leberregion fördert und so die Entgiftungsleistung weiter steigert.
Salat mit Staudensellerie, Radicchio und Apfel
2
PortionenZutaten
1 kleiner Kopf Radicchio
2 – 3 Stangen Sellerie
1 Apfel. süß-säuerlich
1 – 2 Zitronen, je nach Saftausbeute
1 geh. TL Senf, ohne Zuckerzusatz
1 geh. TL Honig, kaltgeschleudert
1 – 2 TL Leinöl, kaltgepresst
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Kresse oder anderes Mikrogrün
So geht’s
- Zitronen heiß waschen. Von einer Zitrone die Schale mit einer Reibe abreiben. Zitrone(n) auspressen und den Saft mit Senf, Honig, Pfeffer und Leinöl (optional) gut vermixen. Ein Handmilchaufschäumer leistet hier gute Dienste.
- Den Radicchio waschen, in feine Streifen schneiden und auf 2 Teller verteilen.
- Die Selleriestangen waschen, in feine Scheiben schneiden und auf dem Radicchio verteilen. Eventuell vorhandene Sellerieblätter können mitverwendet werden, sofern sie nicht welk sind.
- Den Apfel mit dem Stielansatz auf das Schneidbrett stellen und zunächst zum Kerngehäuse hin in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben dann in kleine Würfel schneiden. Den noch am Kerngehäuse befindlichen Rest ebenso zu kleine Würfel schneiden.
- Die Apfelwürfel auf die Salatteller geben und sofort das Dressing darüber geben.
- Den Salat mit dem Mikrogrün und dem Zitronenabrieb toppen.
Hinweise und Tipps
- Der Salat sollte zeitnah nach der Zubereitung verzehrt werden.
- Wenn der Salat in den Aufbautagen nach dem Fasten verzehrt wird, sollte am 1. und 2. Aufbautag das Öl weggelassen werden.
Lass es dir schmecken!
