Apfel-Rotkohl ganz klassisch

Für ein köstliches klassisches Apfel-Rotkohl, musst du nur einen frischen Kopf Rotkohl fein schneiden und mit Äpfeln sowie Zwiebeln in Apfelsaft und Gewürzen köcheln lassen, bis er zart ist. Die süße Frische der Äpfel harmoniert perfekt mit der herzhaften Würze des Rotkohls, ein wahrer Genuss - nicht nur zum Weihnachtsbraten.
Jenny

Jenny

Jenny ist unsere Fachfrau für Ernährung und Fasten und betrachtet die Welt durch eine ganzheitliche Linse. Für Jenny ist der Mensch nicht nur ein physisches Wesen, sondern ein komplexes Zusammenspiel von Körper, Geist und Umwelt. Als Ernährungsexpertin ist sie davon überzeugt, dass die Wahl dessen, was wir essen, einen erheblichen Einfluss auf unsere Gesundheit, unser Wohlbefinden und unsere Umwelt hat.

Überblick

Weihnachtsessen ohne Rotkohl?

Auch wenn sich meine Ernährungsgewohnheiten in den letzten Jahren sehr geändert haben, kann ich mir ein Weihnachtsfest ohne Rotkohl und Kartoffelklößen nicht vorstellen.
Für mich und meine Vegetarier-Kinder gibt es dazu oft ganz einfach nur ein paar Pilze und eine Pilz-Paprika-Soße; der Rest der Familie verspeist zu Weihnachten eine kleine Ente aus vertrauensvoller Haltung.

Stress ist das für uns nicht, auch wenn natürlich alles handgemacht ist.

Warum solltest du deinen Rotkohl selbst zubereiten?

Im Gegensatz zu fertigem Rotkohl-Gemüse aus Gläsern oder aus der Tiefkühltruhe, weißt du genau, was drin ist und kannst den Vitalstoffverlust aufgrund einer langen Lagerung stark begrenzen, denn Rotkohl ist als typisches Lagergemüse für den Winter reich an immunstärkenden und zellschützenden Vitalstoffen!
In Verbindung mit den wärmenden Gewürzen bringt er deinen Stoffwechsel auf Trab und regt die Enzymtätigkeit an, was vor Erkältungen schützt.
Fertigprodukte enthalten zudem oft und unnötigerweise raffinierten Zucker.
Außerdem wirst du den Unterschied schmecken und nie wieder zu Fertigprodukten greifen!

Frischer Rotkohl
Knackig und voller Vitalstoffe, die sowohl das Gemüse selbst als auch unsere Zellen vor dem Verderb schützen!

Das einfachste Rezept der Welt

Apfel-Rotkohl ganz klassisch

Portionen

8

Portionen

Zutaten

  • 1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)

  • ca. 500 g säuerliche Äpfel (ungeschält und entkernt)

  • 1 – 2 Zwiebeln (je nach Größe)

  • 3 EL vegetarisches Schmalz, Winterschmalz (Alternativ: kalt gepresstes Bratöl)

  • 1/4 l Apfelsaft (direkt gepresst, gerne auch frisch selbst ausgepresst)

  • 1 EL körniger Senf (ohne Zucker)

  • 2 EL Salz (naturbelassen)

  • 1 geh. TL Piment (gemahlen)

  • 1 gestr. TL Gewürznelken (gemahlen)

  • 2 Lorbeerblätter

  • Honig (kalt geschleudert)

  • Apfelessig

  • 2 – 3 EL Olivenöl

So geht’s

  • Entferne ggf. unschöne äußere Blätter vom Rotkohl und wasche ihn. Wasche auch die Äpfel (nicht schälen!) und schäle die Zwiebeln.
  • Schneide den Rotkohl längs in Viertel oder Achtel und hobele ihn mit Strunk entweder mit der Küchenmaschine oder schneide ihn dann quer in feine Streifen.
  • Schneide die Äpfel in Viertel und entferne das Kerngehäuse. Hobele die Apfelspalten ebenfalls mit der Küchenmaschine oder schneide die Spalten in Stücke.
  • Halbiere die Zwiebeln längs und schneide sie anschließend in halbe Ringe.
  • Erhitze das vegetarische Schmalz in einem großen Topf und gib die Zwiebeln dazu. Wenn diese glasig sind, füge Rotkohl und Apfelstücke zu, rühre alles gut durch und lasse den Kohl einige Minuten sanft anbraten, bis ein angenehmer Kohlgeruch entsteht.
  • üge Senf, Gewürze und Salz dazu und übergieße alles mit dem Apfelsaft.
  • Lass alles ca. 45 min bei geringer Hitze köcheln und rühre dabei 2-3 mal um.
  • Schmecke den Rotkohl anschließend mit Salz, etwas Apfelessig und ggf. etwas Honig ab.
  • Gib das Olivenöl erst kurz vor dem Servieren dazu.
  • Das war’s schon.

Ich wünsche dir gutes Gelingen und einen guten Appetit!

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