Was ist lebendige Nahrung?
Lebendige Nahrung ist genau das, wonach es klingt: Nahrung, die noch „lebt“. Das bedeutet, dass sie ihre natürlichen Enzyme, Vitamine und Mineralstoffe in ihrer ursprünglichen, unveränderten Form enthält.
Dazu gehören:
✔ Frische, unverarbeitete Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Kräuter und Sprossen.
✔ Fermentierte Lebensmittel, z. B. Sauerkraut, Kimchi oder Joghurt, die durch natürliche Mikroorganismen verändert wurden.
✔ Keimlinge und Samen, die durch Wasser aktiviert wurden und voller Nährstoffe stecken.
✔ Kaltgepresste Öle, die ohne Erhitzung gewonnen wurden, um alle Vitalstoffe zu erhalten.
Das Gegenteil davon sind tote Lebensmittel – stark verarbeitete Produkte, die durch Erhitzen, Konservieren oder Zusatzstoffe ihre natürlichen Nährstoffe verlieren. Dazu gehören Fast Food, Fertiggerichte, raffinierter Zucker, Auszugsmehle, raffinierte Fette und vieles mehr.
Warum ist das wichtig?
Lebendige Nahrung liefert dem Körper genau das, was er braucht: echte Energie, Enzyme für eine gute Verstoffwechslung und natürliche Vitalstoffe. Industriell verarbeitete Nahrung hingegen kann dazu führen, dass dein Körper Nährstoffmängel entwickelt oder deine Verdauung träge wird
Werner Kollath
Werner Kollath war ein deutscher Arzt und Ernährungsforscher, der erkannte: Unsere Gesundheit hängt direkt mit der Qualität unserer Nahrung zusammen. Je stärker Lebensmittel verarbeitet werden, desto mehr verlieren sie an Wert – und desto größer ist das Risiko für Krankheiten.
Um das zu veranschaulichen, entwickelte er die „Ordnung unserer Nahrung“, die Lebensmittel in verschiedene Kategorien einteilt – von völlig naturbelassen bis hoch verarbeitet.
Die sechs Stufen der Nahrung nach Kollath
1. Grüner Bereich – naturbelassen
a) Natürlich, unverändert (lebendige Nahrung!)
Frische Sprossen, Keime, Wildkräuter, Gemüse, Früchte, Nüsse, Rohmilch, unbehandeltes Quellwasser.
✔ Enthält alle Enzyme, Vitamine und Mineralstoffe in optimaler Form.
✔ Diese Lebensmittel sollten den Großteil unserer Ernährung ausmachen.
b) Mechanisch verändert
Geschrotetes oder gehacktes Getreide, kaltgepresste Öle, frisch gepresste Säfte.
✔ Noch viele Vitalstoffe vorhanden, aber die Struktur der Nahrung ist verändert.
✔Mechanisch veränderte Lebensmittel sollten zeitnah verzehrt werden, da die licht- und luftempfindlichen Vitalstoffe daraus weichen können.
c) Fermentativ (enzymatisch) verändert
Sauerkraut, Kimchi, Joghurt, Kefir, Sojasauce.
✔ Durch Fermentation entstehen nützliche Bakterien, die nicht nur die Darmflora stärken, sondern auch wichtige Vitalstoffe wie Vitamin B12 produzieren.
✔ Die Ursprungsvitalstoffe bleiben erhalten oder werden sogar verbessert, indem neue bioaktive Substanzen entstehen.
2. Gelber Bereich – erhitzt
Gekochtes Gemüse, gekochte Hülsenfrüchte, gebratenes Fleisch, gebackenes Brot.
⚠ Durch Hitze werden Enzyme zerstört und einige Nährstoffe abgebaut.
3. Roter Bereich – konserviert
Frucht-, Fleisch- und Gemüsekonserven, Marmeladen, Trockenfrüchte (je nach Trocknungsverfahren), Fertigprodukte.
⚠ Oft lange haltbar, aber mit weniger Vitalstoffen und häufig mit Zusatzstoffen versehen.
Belastet den Körper, raubt Vitalstoffe.
4. Roter Bereich – Präpariert (stark verarbeitet, „tote“ Nahrung)
Fabrikzuckerarten, Auszugsmehle (z. B. Weißmehl), Softdrinks, Fertiggerichte, raffinierte Fette.
⚠ Enthält kaum noch Nährstoffe, belastet den Körper und laugt ihn aus, statt ihn zu nähren
Lade dir für eine bessere Übersicht über die Rubriken die Kollath-Tabelle herunter. Du kannst sie ausdrucken und zum Beispiel in deine Küche hängen. Verrate uns nur kurz deine E-Mail-Adresse, damit wir dir die Tabelle zusenden können.
Was bedeutet das für deine Ernährung?
- Lebensmittel aus dem grünen Bereich (1) sollten mindestens 50 % deiner Nahrung ausmachen.
- Lebensmittel aus dem gelben Bereich (2) können den Rest (maximal 50 %) ausmachen
- Lebensmittel aus dem roten Bereich (3 & 4) solltest du möglichst meiden.
Lebendige Nahrung ist der Schlüssel zu mehr Energie, besserer Verdauung und langfristiger Gesundheit!
Die Vorteile lebendiger Nahrung für den Körper
Warum solltest du mehr lebendige Nahrung in deine Ernährung integrieren? Ganz einfach: Sie liefert deinem Körper genau das, was er braucht – in der bestmöglichen Form. Hier sind die wichtigsten Vorteile:
1. Maximale Nährstoffdichte durch Ursprungsvitalstoffe
Lebendige Nahrung enthält alle Vitalstoffe in ihrer ursprünglichen, unveränderten Form und in einem optimalen Verhältnis. Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Enzyme bleiben erhalten, weil die Lebensmittel nicht durch Hitze oder industrielle Verarbeitung zerstört werden.
Das natürliche Zusammenspiel dieser Vitalstoffe sorgt dafür, dass sie vom Körper besser aufgenommen und verwertet werden – anders als bei isolierten Nährstoffen aus Nahrungsergänzungsmitteln oder verarbeiteten Lebensmitteln.
Beispiel: Frische Sprossen enthalten bis zu 40-mal mehr Nährstoffe als ausgewachsene Pflanzen und liefern diese in einer perfekt abgestimmten Kombination für den Körper!
2. Natürliche Enzyme unterstützen die Verdauung
Unser Körper benötigt Enzyme, um Nahrung effizient zu verdauen. Diese Enzyme sind in unverarbeiteter Nahrung natürlicherweise enthalten – aber sie werden durch Erhitzen zerstört.
Bedeutet: Wenn du mehr lebendige Nahrung isst, entlastest du deinen Körper, weil er weniger eigene Enzyme produzieren muss. Das verbessert die Verdauung und Nährstoffaufnahme.
3. Fermentierte Lebensmittel versorgen dich mit wertvollen Bakterien und Vitalstoffen
Lebensmittel wie Sauerkraut, Kimchi oder Kefir enthalten probiotische Bakterien, die deine Darmflora stärken. Und das ist noch nicht alles:
✔ Diese Bakterien produzieren zusätzliche Vitalstoffe, darunter Vitamin B12, Vitamin K2 und kurzkettige Fettsäuren, die wichtig für dein Immunsystem, deine Knochen und deine Verdauung sind.
✔ Sie verbessern die Nährstoffverwertung, indem sie Vitamine für den Körper besser verfügbar machen.
✔ Eine gesunde Darmflora stärkt das Immunsystem und die geistige Gesundheit.
👉 Tipp: Schon eine Portion fermentierte Lebensmittel pro Tag kann einen großen Unterschied machen!
4. Mehr Energie und weniger Heißhunger
Verarbeitete Nahrung führt oft zu Blutzuckerschwankungen, die Heißhunger und Müdigkeit verursachen. Zudem enthält sie häufig isolierte oder synthetische Nährstoffe, die der Körper schlechter verwerten kann – oder sie enthält Stoffe wie raffinierten Zucker oder künstliche Zusatzstoffe, die dem Körper sogar wertvolle Mineralstoffe und Vitamine entziehen.
Lebendige Nahrung dagegen liefert langanhaltende Energie, weil sie natürliche Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate und gesunde Fette enthält – und weil sie keine Nährstoffe „raubt“, sondern den Körper stattdessen optimal versorgt.
Statt nach einer zuckerhaltigen Zwischenmahlzeit schlapp zu sein, fühlst du dich länger satt und voller Energie!
5. Schutz vor Zivilisationskrankheiten
Viele chronische Erkrankungen wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Probleme und Entzündungen hängen mit einer nährstoffarmen, stark verarbeiteten Ernährung zusammen. Lebendige Nahrung kann helfen, diesen Krankheiten vorzubeugen, weil sie:
✔ Antioxidantien enthält, die Zellschäden verhindern.
✔ Entzündungshemmend wirkt.
✔ Den Körper basisch hält und Übersäuerung vorbeugt
Fazit: Warum sich die Umstellung lohnt
Lebendige Nahrung ist mehr als nur eine Ernährungsform – sie ist der Schlüssel zu langfristiger Gesundheit, mehr Energie und besserem Wohlbefinden. Durch ihre Fülle an Vitalstoffen, Enzymen und probiotischen Bakterien unterstützt sie deinen gesamten Körper, von der Verdauung bis hin zur mentalen Klarheit.
👉 Nur lebendige Nahrung kann dich wirklich lebendig machen! Sie versorgt dich mit allem, was dein Körper braucht, ohne ihn zu belasten oder ihm Nährstoffe zu entziehen.
👉 Starte klein: Ersetze ein verarbeitetes Lebensmittel pro Tag durch ein lebendiges – zum Beispiel Weißbrot durch ein selbstgebackenes Vollkornbrot oder gekauftes Müsli durch Frischkorn-Müsli. Jede kleine Veränderung bringt dich deinem Ziel näher!
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Ernährung ist mehr als nur Essen – sie ist die Grundlage für ein gesundes, lebendiges Leben. Ich wünsche dir viel Freude dabei, deine Ernährung bewusster zu gestalten und die positiven Veränderungen selbst zu spüren!
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