Von der Natur-Apotheke in die Küche – Brennnessel gesund konservieren
Während viele die Brennnessel meiden, schätzen Kenner ihren wahren Wert. Ihre Nährstofffülle und blutreinigenden und heilenden Eigenschaften laden dazu ein, sie möglichst häufig in die Ernährung zu integrieren.
Um dieses Superfood zu konservieren, möchte ich dir mein bevorzugtes Pesto-Rezept verraten.
Pesto bietet eine ausgezeichnete Möglichkeit, die essentielle Energie grüner Pflanzen nachhaltig zu bewahren.
Brennnessel-Pesto selbstgemacht – so einfach geht’s
Zutaten
2 Hände voll Brennnesselblätter + Samen, falls verfügbar
30 g Sonnenblumenöl, kalt gepresst
50 g Olivenöl, kalt gepresst
1 große Knoblauchzehe
30 g Walnuss-Kerne
20 g Sonnenblumen- oder Pinienkerne
1 EL Balsamico-Essig
½ Zitrone
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
So geht’s
- Brennnessel-Blätter und -Samen waschen und trockenschleudern.
- üsse und Kerne kurz in der Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
- Zitrone auspressen.
- Alle Zutaten außer Olivenöl in einen Standmixer oder großen Becher geben und bis zum gewünschten Zerkleinerungsgrad mixen oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Olivenöl langsam zugeben und dann nicht mehr zu stark mixen, da es sonst bitter wird.
- Das Pesto in ein bis zwei kleine Gläser abfüllen.
Hinweise und Tipps
- Das Pesto schmeckt mir am besten auf Butter-Brot, als “Burger-Sauce”, im Salat, zu Pasta oder zu Pellkartoffeln.
- Du kannst das Pesto auch aus anderen Wildkräutern, wie Löwenzahn oder Bärlauch, herstellen.
Wissenswertes
Wusstest du, dass die Brennnessel …
- für Hippokrates, den berühmtesten Arzt der Antike, die wichtigste Pflanze zur Blutreinigung war und sich daran bis heute nichts geändert hat?
- die wichtigste Pflanze bei Blutarmut ist?
- Harnsäure austreibt und somit heilsam für die Gicht ist?
- die wichtigste Pflanze bei Harnwegsinfekten und Prostatavergrößerung ist?
- auch als Salat, Suppe oder wie Spinat zubereitet werden kann?
Viel Spaß beim Ausprobieren!
